Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Луковицу нарежьте полукольцами.
Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
2. Обжарка лука и грибов:
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
Добавьте нарезанный лук и грибы, посолите по вкусу.
Обжаривайте, пока не испарится влага из грибов.
Когда грибы почти готовы, добавьте вудчестерский соус и перемешайте. Снимите с огня и оставьте в стороне.
3. Подготовка булочек:
Разрежьте булочки пополам и смажьте их растопленным сливочным маслом.
Обжаривайте булочки на сковороде при температуре не выше 160°C до золотистой корочки.
4. Формирование котлет:
Из фарша сформируйте две котлеты весом 200-250 г.
Можно использовать пресс (14 см) или кулинарную форму (12 см). Учтите, что котлета из формы будет меньше и может быть сложнее обжарить.
5. Приготовление котлет:
Подготовьте гриль для работы с косвенным жаром.
Подкиньте немного щепы для копчения и коптите котлеты до температуры 46°C.
Затем переместите котлеты на прямой жар, посолите, поперчите или добавьте любимый сухой маринад.
Обжаривайте котлеты примерно 2 минуты с одной стороны. Переверните, снова приправьте, положите сверху ломтики сыра и обжаривайте еще 1,5-2 минуты.
6. Сборка гамбургера:
На нижнюю половину булочки нанесите соус Didden Андалузский.
Выложите готовую котлету, щедро накройте грибами и закройте верхней половиной булочки.
Приятного аппетита!